Archidona, 2026. La gastronomía se convirtió en un espacio para preservar la identidad, fortalecer conocimientos y generar nuevas oportunidades para el turismo local. En Archidona culminó el taller “Fortalecimiento del Sector Turístico a través de Capacitaciones Especializadas y Certificación en Gastronomía con Enfoque en Rescate de Sabores y Saberes Ancestrales – Archidona 2026”, una iniciativa orientada a poner en valor los productos y conocimientos de la Amazonía.

Durante el proceso de capacitación, los participantes fortalecieron sus técnicas y conocimientos gastronómicos a partir del aprovechamiento y transformación de productos provenientes de la Chakra Amazónica, explorando nuevas formas de convertir la producción local en propuestas culinarias con valor agregado.

Más allá de aprender nuevas técnicas de cocina, el taller buscó recuperar y potenciar los sabores y saberes ancestrales de Archidona, demostrando que los productos del territorio pueden convertirse en una herramienta para preservar la cultura, fortalecer la actividad turística y abrir nuevas oportunidades económicas para las comunidades.